Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Bánh xèo bắp cải (Baechujeon)
Hôm nay tôi rất vui được giới thiệu một công thức nấu ăn ngon và dễ dàng khác cho bạn. Cùng làm Bánh xèo bắp cải (Baechujeon) nhé! Thật dễ dàng, nhanh chóng, đơn giản và rẻ tiền và hơn hết bạn sẽ ngạc nhiên vì nó ngon như thế nào!
Baechujeon này được làm bằng bắp cải napa (baechu), là thứ chúng tôi cũng dùng để làm kim chi truyền thống . Vì vậy, lần sau khi bạn làm kim chi, hãy giữ một ít lá bắp cải ở bên cạnh cho công thức này. Hoặc nếu bạn quá tò mò về hương vị, hãy chọn ngay hôm nay và thử món này. Ngày nay, baechu phổ biến rộng rãi hơn nhiều so với trước đây. Ngay khi tôi nhìn thấy cây bắp cải xanh tuyệt đẹp này trên Whole Foods gần đây, không quá to cũng không quá nhỏ, tim tôi đã đập loạn nhịp. Tôi nhặt nó ngay lập tức.
Tôi không biết nhiều về baechujeon khi lớn lên vì nó được sản xuất rộng rãi ở phía bắc tỉnh Gyeongsang của Hàn Quốc. Nhưng trong nhiều năm, một số độc giả và người xem của tôi đã gợi ý điều đó cho tôi. Họ nói “Bạn đã bao giờ nếm thử baechujeon chưa? Nó rất ngon! ”Và một số người trong số họ thậm chí còn cho tôi công thức của họ!
Bắp cải tự nó sẽ hơi giòn và ngọt, rất ngon, nhưng hương vị được tăng cường với một loại bột tốt, đó là lý do tại sao tôi không bao giờ bỏ qua nó. Đôi khi tôi dùng nước luộc rau và đôi khi nước tảo bẹ cá cơm, và lần này tôi dùng một ít món kho rau củ tự làm mà tôi đã để đông lạnh. Bạn cũng có thể dùng thịt bò hoặc nước luộc gà. Bột phải mỏng và hơi sệt: nếu đặc quá thì bột sẽ bị vón cục, vì vậy tỷ lệ rất quan trọng. Hãy chắc chắn để sử dụng hết bột.
Bạn có ăn chay không? Sau đó, chỉ cần sửa đổi bột bằng cách bỏ qua trứng và thêm một lượng đồ chay bổ sung cỡ quả trứng (khoảng 1/4 cốc) vào bột.
Chú ý sử dụng một lượng dầu ăn để bánh được giòn. Và ngay sau khi nó chín, nó nên được phục vụ, bởi vì thậm chí 5 đến 10 phút sau nó sẽ hơi sũng nước. Những gì người Hàn Quốc làm là một người nấu và những người khác ngồi và ăn bánh kếp ngay khi họ vừa lấy chảo ra. Đừng quá lo lắng nếu bạn là người nấu ăn: cuối cùng bạn sẽ nhận được một chiếc bánh kếp đẹp mắt cho riêng mình.
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 2 phần:
Để nấu món Bánh xèo bắp cải (Baechujeon) cần những nguyên liệu sau:
- 226gr lá bắp cải napa (4 đến 5 lá), rửa sạch, lau khô, có một vài khe ở phía dưới để chúng nằm phẳng
- Dầu thực vật để nấu ăn
Cho Bột:
- 1 chén nước luộc (nước luộc rau , cá cơm-tảo bẹ, hoặc nước luộc gà)
- ½ thìa cà phê muối kosher
- ⅔ cốc bột mì đa dụng
- 1 quả trứng
Đối với nước sốt:
- 2 thìa xì dầu
- ½ thìa cà phê gochu-garu (ớt cay Hàn Quốc)
- 1 thìa dấm trắng
- 1 củ hành lá, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt mè nướng
Hướng dẫn nấu món Bánh xèo bắp cải (Baechujeon)
Làm nước sốt
- Cho nước tương, gochu-garu, giấm, hành lá và hạt mè vào một cái bát nhỏ.
- Trộn đều và để một bên.
Làm bột và chiên lá bắp cải
- Cho nước kho, muối, bột mì và trứng vào một tô lớn. Trộn đều với nhau.bánh kếp bắp cải
- Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo lớn ở nhiệt độ cao vừa. Xoay để lớp phủ đều.
- Nhúng lá bắp cải vào bột, đảm bảo phủ cả lá. Đặt nó vào chảo.
- Lặp lại với một chiếc lá khác.
- Dùng thìa ấn xuống các phần trắng có khía của lá trong khoảng 10 giây để làm phẳng chúng. Nấu cho đến khi giòn nhẹ ở dưới cùng, khoảng 2 phút.
- Lật và đổ thêm dầu nếu cần. Nấu thêm 2 phút, cho đến khi mặt còn lại cũng giòn nhẹ.
- Lật và nấu thêm 1 đến 2 phút, cho đến khi cả hai mặt đều giòn nhưng không chuyển sang màu nâu.
- Cho ra đĩa và dùng ngay với nước chấm. Làm theo từng mẻ với phần còn lại của bắp cải và bột.
Làm thế nào để ăn:
- Cắt bánh kếp thành từng miếng vừa ăn bằng kéo nhà bếp.
- Thêm chút nước chấm vừa ăn
cách thực hiện món Bánh xèo bắp cải (Baechujeon) - Vậy là món Bánh xèo bắp cải (Baechujeon) đã hoàn thành.
