Cách thực hiện món Cá ngừ hầm cay (Chamchi-jjigae)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Cá ngừ hầm cay (Chamchi-jjigae)
Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn một công thức nấu ăn khác dễ dàng, nhanh chóng và ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Thành phần chính của nó là cá ngừ đóng hộp, vì vậy bạn không cần nhiều nguyên liệu đặc biệt để chế biến. Đó là món Cá ngừ hầm cay (Chamchi-jjigae), mà người Hàn Quốc chúng ta thường ăn theo kiểu ssam, trong cuốn rau diếp với cơm. Tôi nghĩ rằng đó là lựa chọn hoàn hảo để chia sẻ với các thành viên trong gia đình bạn trong thời điểm đại dịch đang diễn ra này: dễ dàng, nhanh chóng và ngon miệng!

Cá cơm đạt đỉnh cao ở Hàn Quốc từ tháng 4 đến tháng 5, và tôi đã từng làm myeolchi-jeot (cá cơm mặn lên men) vào thời điểm đó bằng cách trộn muối biển và cá cơm rồi cất trong chiếc sành lớn bằng đất nung của mình. Phải mất đến 1 năm để chúng lên men tốt. Trong khi chuẩn bị cho cá cơm lên men, tôi luôn để lại một số con chắc và đẹp để tôi có thể làm món hầm này.

Cách tốt nhất để ăn chamchi-jjigae là với nhiều rau diếp và cơm. Lấy một hoặc hai lá rau diếp, thêm một miếng cơm và sau đó thêm một ít nước hầm và ssamjang lên trên. Gói tất cả lại và ăn một miếng. Mọi người trong bàn cứ thế ăn và gói, ăn và gói cho đến khi hết cơm.

Bây giờ tôi đang sống ở thành phố New York, cách xa Hàn Quốc, và tôi không thể kiếm được những con cá cơm tươi ngon ở đây vào mùa vụ. Tôi đã bỏ lỡ món hầm và muốn làm một cái gì đó tương tự. Cá ngừ đóng hộp rất dễ kiếm, vì vậy tôi đã làm món hầm này theo cách tương tự và nó thành ra tuyệt vời! Cái hay của món này là không phải đợi đến mùa cá cơm, bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào!

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Cá ngừ hầm cay (Chamchi-jjigae) cần những nguyên liệu sau:

• 453gr cá ngừ đóng hộp (2 hộp cá ngừ đóng hộp lớn của Hàn Quốc hoặc 4 hộp hộp cỡ thường)
•  1 củ hành tây lớn (283gr), cắt thành từng khoanh
• 2 quả ớt xanh to dài (hoặc 4 đến 5 quả ớt xanh cỡ bình thường), thái lát
• 2 đến 3 thìa gochujang (ớt cay Hàn Quốc)
• 2 thìa gochu-garu (ớt cay Hàn Quốc)
• 1 muỗng canh nước tương
• 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 củ hành lá, cắt nhỏ
• Rau diếp
• Táo ssamjang

Hướng dẫn nấu món Cá ngừ hầm cay (Chamchi-jjigae)

1. Trải hành tây xuống đáy chảo cạn. Thêm một nửa số ớt xanh đã cắt lát lên trên.

   

2. Thêm cá ngừ, tương ớt, ớt bột, nước tương và 1½ cốc nước thêm cá ngừ thêm nước
3. Đậy nắp và nấu trong 10 phút trên lửa lớn vừa.
4. Mở và khuấy nó bằng thìa gỗ để trộn nó lên.

   

5. Cho tỏi, hành lá và phần ớt xanh băm nhỏ còn lại vào xào cùng.
6. Để nồi thêm 3 đến 5 phút không đậy nắp, để hầm đặc lại.dày lên
7. Dọn khỏi bếp và dùng ngay với cơm, rau diếp và ssamjang .
8. Vậy là món Cá ngừ hầm cay (Chamchi-jjigae) đã hoàn thành cho bữa tối của gia đình bạn.