Cách thực hiện món Đậu phụ chiên giòn sốt tương ngọt (Dubu-gangjeong)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Đậu phụ chiên giòn sốt tương ngọt (Dubu-gangjeong)

Để tôi giới thiệu với bạn món Đậu phụ chiên giòn sốt tương ngọt (Dubu-gangjeong), ngọt, cay và giòn!

Đó là một phần của ẩm thực chùa Phật giáo Hàn Quốc . Khi tôi đến Hàn Quốc để học kỹ thuật nấu nướng và các món ăn của họ, tôi đã nếm thử nhiều lần. Tôi đã ăn nó trong một nhà hàng ẩm thực đền chùa cao cấp, đắt tiền ở Seoul và trong một ngôi chùa Phật giáo trên núi, dùng bữa với các nhà sư. Bất kể tôi đi đâu, nó luôn là thứ phổ biến nhất trên bàn!

Làm món này quá dễ. Nó giống như cách làm món gà rán yangnyeom-tongdak kiểu Hàn Quốc cay, chua và ngọt siêu phổ biến của tôi , ngoại trừ thay vì gà thì có đậu phụ và hoàn toàn không có tỏi vì đây là thành phần bị cấm trong ẩm thực đền chùa Hàn Quốc (cùng với thịt, hành , hẹ và hành lá).

Đây sẽ là một món ăn tuyệt vời cho bất kỳ người ăn chay nào nhưng ai thích gà rán cay cũng sẽ thích nó! Thưởng thức các công thức! ~

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Đậu phụ chiên giòn sốt tương ngọt (Dubu-gangjeong) cần những nguyên liệu sau:

• 2 chén dầu thực vật để chiên
• 453gr đậu phụ chắc hoặc vừa, cắt miếng vừa ăn
• ¼ chén tinh bột khoai tây
• 1 thìa hạt bí ngô (tùy chọn)

Đối với nước sốt:

• ¼ cốc nước sốt cà chua
• ¼ cốc xi-rô gạo
• 3 thìa gochujang (ớt cay Hàn Quốc)

Hướng dẫn nấu món Đậu phụ chiên giòn sốt tương ngọt (Dubu-gangjeong)

Làm nước sốt:

• Kết hợp tất cả các thành phần nước sốt gia vị trong một chảo. Đun lửa lớn vừa, khuấy trong khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi sủi bọt. Lấy ra khỏi nhiệt và đặt chảo sang một bên. Chúng tôi sẽ hâm nóng món này ngay trước khi phục vụ.

Đậu phụ

1. Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn 1 x 1½ inch. Lau khô bằng khăn bếp hoặc khăn giấy.
2. Nhẹ nhàng cho đậu phụ vào túi ni lông và thêm tinh bột khoai tây vào. Bịt miệng túi lại và nhẹ nhàng lật nó cho đến khi đậu phụ bám đều và phủ đều tinh bột.
3. Lấy từng miếng ra khỏi túi riêng lẻ và chuyển sang một đĩa lớn hoặc thớt có lót màng bọc nhựa, để lại một khoảng trống giữa các miếng.

Chiên đậu phụ

• Đun nóng dầu trong chảo trong 5 phút, cho đến khi nó đạt đến 330-340 ° F. Cẩn thận cho từng miếng đậu phụ vào dầu nóng. Vặn lửa ở mức trung bình và để đậu phụ nấu trong khoảng 2 đến 3 phút, cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu nâu nhạt và bề mặt hơi giòn.
• Dùng kẹp hoặc thìa có rãnh lật miếng đậu hũ — chúng phải đủ chắc để lật mà không bị vỡ — và chiên thêm 2 đến 3 phút, thỉnh thoảng lật để tất cả các mặt chuyển sang màu nâu nhạt và giòn. Lấy chảo ra khỏi chảo và đặt trong một cái rây lưới thép đặt trên một cái bát.

… Và sau đó là thời gian để chiên đôi!

• Đun nóng dầu trong 1 phút trên lửa vừa và lớn rồi cho đậu phụ vào chiên lại khoảng 3 đến 4 phút, dùng kẹp hoặc đũa gỗ dài dùng kẹp hoặc đũa gỗ dài lật đi lật lại cho đến khi tất cả các mặt đều có màu vàng nâu và giòn.
• Chuyển đậu phụ sang rây lọc trên một cái bát để làm ráo dầu thừa.

Xử lý hạt bí ngô

• Nếu bạn sử dụng hạt bí ngô, hãy cho chúng vào một chiếc thìa có rãnh và nhúng chúng vào dầu nóng để chiên chúng chỉ trong 10 giây hoặc lâu hơn. Cho hạt vào bát nhỏ và tắt bếp.

Phủ sốt và phục vụ

• Đun nóng nước sốt trong chảo cho đến khi sủi bọt. Thêm đậu phụ đã chiên vào và trộn nhẹ tất cả với nhau cho đến khi chúng được tráng đều.
• Chuyển ra đĩa và rắc hạt bí lên trên. Dùng làm món ăn kèm cho cơm.
• Vậy là món Đậu phụ chiên giòn sốt tương ngọt (Dubu-gangjeong) đã hoàn thành.