Cách thực hiện món Gỏi sứa (Haepari-naengchae)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Gỏi sứa (Haepari-naengchae)

Hôm nay tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm Gỏi sứa (Haepari-naengchae), một món ăn kèm được làm từ sứa muối. Sứa giòn cắt lát mỏng trộn với các nguyên liệu đầy màu sắc và nước sốt mù tạt cay cay là một món ngon thực sự. Món ăn thường được phục vụ trên một đĩa thủy tinh lớn ướp lạnh với tất cả các thành phần đầy màu sắc được xếp cạnh nhau, giống như bibimbap . Nó rất nhiều màu sắc và nó luôn là một trong những món ăn phổ biến nhất của bữa tiệc tại bất kỳ buổi tụ họp nào. Nó được phục vụ rất lạnh vì vậy nó cũng rất sảng khoái.

Đó là món ăn yêu thích của tôi trong các bữa tiệc tự chọn ở Hàn Quốc, và nó cũng thường được phục vụ như một món ăn kèm với rượu, như bia, rượu makgeolli và rượu soju. Bản thân sứa không có nhiều mùi vị. Một cân sứa, sau khi rửa và rửa sạch muối, chỉ còn 5 lạng! Với lê và dưa chuột mát lạnh, thịt cua nhân tạo đầy màu sắc và nước sốt tỏi mù tạt zingy, món salad này rất sảng khoái, thú vị khi ăn, với nhiều hương vị và kết cấu khác nhau (và cả âm thanh!) Trong từng miếng ăn.

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Gỏi sứa (Haepari-naengchae) cần những nguyên liệu sau:

Đối với sứa:

• 453gr sứa muối xé nhỏ (thường là 1 gói)
• 2 thìa cà phê đường
• ½ thìa cà phê muối kosher
• 1 thìa dấm trắng
• 1 thìa cà phê dầu mè nướng

Đối với nước sốt mù tạt tỏi:

• 1 thìa bột hạt mù tạt Hàn Quốc (Gyeoja-garu)
• 1 thìa nước ấm
• 4 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê muối kosher
• ½ thìa nước tương
• 4 thìa cà phê đường
• 3 muỗng canh giấm trắng
• 1 thìa cà phê mật ong, tùy chọn

Cho món salad:

• ½ quả dưa chuột, cắt thành que diêm và để trong tủ lạnh
• 3 đến 4 thịt cua nhân tạo , tách và cắt thành 2 sợi mỏng dài 1/2 inch
• 1 quả lê Hàn Quốc (hoặc bất kỳ quả lê giòn nào)
• 1 đến 2 muỗng canh hạt thông
• 2 quả trứng để làm gyeran jidan , trang trí dải giấy trứng màu vàng và trắng (tùy chọn)

Hướng dẫn nấu món Gỏi sứa (Haepari-naengchae)

Cách ngâm và nêm sứa muối:

1. Rửa các dải sứa trong nước lạnh và loại bỏ hết muối. Ngâm trong một bát nước lạnh lớn ít nhất 1 giờ.
2. Đun sôi một nồi với 4 cốc nước. Hủy bỏ nhiệt và khuấy trong 2 cốc nước lạnh để giảm nhiệt độ nước xuống khoảng 160 ° F (70 ° C).
3. Lọc sứa và cho vào nước ấm. Khuấy bằng thìa gỗ trong 10 giây.
4. Lọc sứa và rửa lại bằng vòi nước lạnh. Ngâm trong một bát nước lạnh lớn từ 1 giờ đến qua đêm.
5. Lọc và vắt hết nước thừa rồi cho sứa vào tô. Thêm 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối kosher, 1 muỗng canh giấm và trộn đều. Chuyển vào hộp kín và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Làm dải giấy trứng màu vàng và trắng (nếu bạn sử dụng):

1. Tách trứng, cho lòng đỏ vào một bát và lòng trắng vào một bát khác.
2. Thêm một chút muối vào lòng trắng và dùng nĩa đánh tan. Lọc qua một cái bát để có được một hỗn hợp đồng nhất.
3. Làm nóng chảo chống dính. Thêm một vài giọt dầu thực vật vào chảo và xoáy xung quanh để phủ dưới đáy chảo. Tắt bếp và lau sạch dầu thừa bằng khăn giấy.
4. Đổ lòng trắng vào chảo và nghiêng chảo để lòng trắng phủ đều dưới đáy chảo một lớp mỏng, đều. Để yên trong chảo nóng đủ lâu để tạo lòng trắng, chỉ vài phút.
5. Dùng thìa nâng phần rìa của lòng trắng lên và lật ngược chúng lại. Hãy ngồi cho đến khi vừa đặt. Nếu vẫn chưa nấu chín, hãy vặn lửa thật nhỏ và nấu lâu hơn một chút.
6. Trượt lên thớt. Để nguội và cắt thành những que diêm dài 2 ½ inch. Để qua một bên.
7. Chuẩn bị lòng đỏ trứng theo cách tương tự. Để qua một bên.

Làm nước sốt mù tạt tỏi:

1. Cho bột mù tạt và nước ấm vào một cái bát nhỏ và trộn đều. Để yên trong 5 phút cho đến khi vị cay của bột mù tạt được kích hoạt tốt.
2. Thêm tỏi, nước tương, muối kosher, đường, giấm và mật ong (nếu dùng). Trộn đều cho đến khi tan hết đường và muối. Gói lại và để tủ lạnh tới khi nào dùng được.

Lê:

• Cho 3 cốc nước lạnh và 5 đến 7 viên đá vào bát. Thêm 1 thìa cà phê đường và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Gọt vỏ và lõi quả lê và cắt thành những que diêm. Cho chúng vào bát nước đường lạnh để chúng không bị chuyển sang màu nâu.

Sắp xếp gỏi sứa và dọn ra đĩa:

1. Đặt dưa chuột, thịt cua nhân tạo, và các dải trứng vàng và trắng cạnh nhau trên một đĩa lớn, ướp lạnh.
2. Lọc que diêm lê và cho vào đĩa.
3. Thêm 1 thìa cà phê dầu mè rang vào sứa đã ướp gia vị và trộn đều. Thêm vào giữa đĩa.
4. Rưới nước sốt mù tạt tỏi lên trên đĩa và rắc hạt thông và dùng ngay như một món ăn kèm trong bữa ăn hoặc dùng làm món ăn nhẹ với bia hoặc rượu soju.
5. Vậy là món Gỏi sứa (Haepari-naengchae) đã hoàn thành.