Cách thực hiện món Kẹo lạc vừng và dâu (Kkae-ttangkong gangjeong)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Kẹo lạc vừng và dâu (Kkae-ttangkong gangjeong)
Hôm nay tôi giới thiệu với các bạn một món tráng miệng ngon, ngọt, giòn của Hàn Quốc: Kẹo lạc vừng và dâu (Kkae-ttangkong gangjeong). Đây là phiên bản của tôi về một loại kẹo truyền thống của Hàn Quốc được làm từ hạt mè (gọi là kkae-gangjeong) hoặc đậu phộng (gọi là ttangkong-gangjeong). Tôi muốn làm cho những viên kẹo truyền thống này đẹp hơn, bổ dưỡng và ngon hơn nên tôi đã kết hợp chúng và thêm dâu tây khô đông lạnh và quả mâm xôi từ một cửa hàng tạp hóa ở Mỹ.

Kết quả cuối cùng là ngọt, giòn, nhẹ, ngon, dễ làm và không thể cưỡng lại được, đặc biệt là khi làm với hạt mè nướng tự làm của tôi . Nó không hề ngấy chút nào: nó hơi giòn và vỡ ra trong miệng bạn, và trái cây tạo cho nó một cú hích.

Công thức trông rất đơn giản nhưng thực ra tôi đã mất rất nhiều thời gian để lấy số đo và kỹ thuật vừa phải. Kẹo này không chỉ ngon mà còn không bao giờ bị mềm hoặc chảy nước, ngay cả khi bạn để trên quầy không đậy nắp trong vài ngày.

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Kẹo lạc vừng và dâu (Kkae-ttangkong gangjeong) cần những nguyên liệu sau:

• 1 chén hạt mè nướng (mua ở cửa hàng hoặc tự nướng
• 1 chén đậu phộng rang không muối
• ¼ cốc dâu tây khô đông lạnh (tùy chọn)
• ¼ cốc quả mâm xôi khô đông lạnh (tùy chọn)
• 2 thìa cà phê dầu thực vật
• Đậu phộng rang

Đối với xi-rô:

• ½ cốc đường
• ¼ chén cơm hoặc xi-rô ngô
• ¼ thìa cà phê muối kosher
• 1 thìa cà phê nước

Hướng dẫn nấu món Kẹo lạc vừng và dâu (Kkae-ttangkong gangjeong)

1. Cho hạt mè và đậu phộng vào một cái bát và trái cây khô đông lạnh vào một cái bát khác.
2. Dùng tay phết dầu thực vật lên thớt. Xoa bóp một ít dầu vào chốt lăn.

   

3. Cho đường, xi-rô, muối kosher và nước vào một cái chảo nhỏ, nặng và nấu trên lửa nhỏ.
4. Để sôi khoảng 4 phút cho đến khi nổi bọt nhỏ xung quanh mép chảo. Không khuấy mà hãy nhấc chảo lên và nghiêng để xi-rô tan đều.
5. Khi đường tan hết, dùng thìa gỗ khuấy đều. Tiếp tục khuấy và nhấc thìa gỗ trong không khí cho đến khi bạn thấy các sợi đường bong ra khỏi xi-rô trên thìa.
   làm siro
6. Cho hạt mè và đậu phộng vào xi-rô rồi dùng thìa gỗ trộn đều cho đến khi tạo thành một cục lớn.
7. Lấy nó ra khỏi nhiệt và đặt cục lên thớt đã thoa dầu. Nhanh chóng trải nó ra bằng thìa gỗ và thêm trái cây khô đông lạnh.

   

8. Dùng cán cán mỏng thành hình chữ nhật khoảng 8 x 9 inch. Cắt nó thành những miếng vừa ăn khoảng 2 x 1 inch bằng một con dao nhà bếp sắc.
9. Để nguội và chuyển vào hộp kín khí hoặc túi nhựa. Bạn có thể giữ được tối đa 1 tuần ở nhiệt độ phòng và 3 tháng trong ngăn đá.
10. Vậy là món Kẹo lạc vừng và dâu (Kkae-ttangkong gangjeong) đã hoàn thành.