Cách thực hiện món Mì cay lạnh và các loại rau (Jaengban- guksu)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Mì cay lạnh và các loại rau (Jaengban- guksu)
Những món Mì cay lạnh và các loại rau (Jaengban- guksu) này được phục vụ trên một đĩa lớn, được gọi là jaengban-guksu, thực sự là một món ăn thời thượng ở Hàn Quốc khi các con tôi còn nhỏ. Chúng đã có mặt trên khắp các phương tiện truyền thông và bạn bè của tôi và tất cả tôi đã làm chúng cho gia đình của chúng tôi. Khi phát triển công thức này, tôi hỏi con gái tôi có nhớ tôi đã làm món này cho cô ấy khi cô ấy còn nhỏ không. Cô ấy nói: “Tất nhiên!”

Tất nhiên là cô nhớ vì những món mì này không chỉ ngon, bổ mà còn rất vui khi ăn. Chúng được dọn ra bàn trên một đĩa hoặc khay nông lớn và mọi người lấy phần của mình từ đó, điều này tạo nên một tâm trạng lễ hội tức thì khi mọi người ăn cùng nhau và chia sẻ với nhau.

Nước sốt nhẹ bên trên được làm từ tỏi, gừng và giấm, ngọt với lê và chỉ có một chút cay. Trộn với mì, rau và lát trứng và đá lạnh, tất cả gia đình tôi đều thích công thức này. Đã được một thời gian kể từ khi tôi thực hiện nó, tôi nghĩ đây là thời điểm thích hợp để giới thiệu nó với độc giả và người xem của tôi, đúng lúc thời tiết ấm áp!

Jaengban-guksu được làm ra để dùng chung và ăn hết một lúc mà không để thừa, vì vậy hãy sớm làm món mì này và cùng bạn bè và gia đình thưởng thức nhé. Chúng rất dễ làm và hoàn hảo cho bữa tối ngày hè vào các ngày trong tuần.

Thành phần nguyên liệu cho 2-3 phần:

Để nấu món Mì cay lạnh và các loại rau (Jaengban- guksu) cần những nguyên liệu sau:

• 226gr mì kiều mạch mỏng (hoặc somyeon )
• 2 quả trứng luộc chín, bỏ vỏ và cắt thành phần tư theo chiều dài
• 3 chén xà lách tươi rửa sạch, xé miếng vừa ăn (hoặc rau xanh trộn đều)
• 1 quả cà chua nhỏ, cắt thành 8 miếng theo chiều dài
• ½ chén dưa chuột
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• 1 thìa cà phê hạt mè nướng
• 8 viên đá

Cho nước sốt:

• 1 trái lê Hàn Quốc lớn , gọt vỏ, bào sợi và cắt thành miếng
• ¼ hành tây cắt khúc vừa phải
• 2 thìa cà phê gừng đã gọt vỏ
• ¼ cốc ớt bột
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 thìa cà phê muối kosher
• 2 đến 3 muỗng canh ớt cay
• 2 muỗng canh giấm trắng (hoặc táo)

Hướng dẫn nấu món Mì cay lạnh và các loại rau (Jaengban- guksu)

Làm nước sốt:

1. Xay nhuyễn lê, gừng và hành tây trong quá trình chế biến thực phẩm để tạo thành hỗn hợp thanh lọc.
2. Đặt một miếng vải bông lớn lên một chiếc bát cỡ vừa và đổ bột mì vào giữa. Gom các mép vải lại và vắt sơ qua để phần nước trong đọng lại trong bát. Bỏ bã và lấy 1 cốc nước ép. Nếu có ít hơn 1 cốc, hãy thêm nước lạnh để tạo sự khác biệt.
3. Đổ lại nước trái cây vào bát. Thêm ớt cay, tỏi, xì dầu, muối kosher, tương ớt và giấm. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi không còn vón cục. Để ít nhất 20 phút đến qua đêm để các miếng ớt cay có thời gian ngấm đều.

Chuẩn bị mì:

1. Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn vừa.
2. Cho mì vào, dùng thìa gỗ đảo vài lần để mì không dính vào nhau.
3. Đậy một phần và nấu trong 3 phút cho đến khi mì chín, hơi dai nhưng không cứng. Lấy mẫu để nếm thử.
4. Chuyển mì sang một cái rây lớn trong bồn rửa bát. Xả mì dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tinh bột thừa và để mì nguội.
5. Để ráo nước và chuyển chúng vào một đĩa lớn. Trải mì ra đĩa.
6. Cho đá viên vào mắm nêm trộn đều để nguội.
7. Cho rau xà lách (hoặc rau cải trộn) lên trên mì và rưới nước sốt gia vị lạnh bao gồm đá viên lên trên. Cho dưa chuột, cà chua, rưới dầu mè lên trên và rắc mè lên. Thêm trứng và phục vụ ngay lập tức.

Trộn và phục vụ:

• Trộn tất cả mọi thứ với nhau trên đĩa bằng kẹp hoặc đũa, và phục vụ mỗi thực khách một ít mì trên một đĩa nhỏ. Ăn hết mì trong một lần ngồi.
• Vậy là món Mì cay lạnh và các loại rau (Jaengban- guksu) đã hoàn thành.