Ng Phung
Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Miến cuộn rong biển chiên giòn (Gimmari)
Thời gian cho một cái gì đó giòn bên ngoài và mềm và dai bên trong! 🙂 Hãy làm gimmari!
Miến cuộn rong biển chiên giòn (Gimmari) là món mì cuộn rong biển giòn, một món ăn nhẹ rất phổ biến với những người bán hàng rong ở Hàn Quốc và cũng được bán đông lạnh ở các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc. Chúng được làm bằng sợi mì thủy tinh cuộn trong giấy rong biển (gim) và sau đó chiên giòn.
Hôm nay tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh gimmari tại nhà. Chúng rẻ và dễ làm, và ngon. Nước dùng cay và dẻo của bánh gạo cay Hàn Quốc ( tteokbokki ) làm nước chấm tuyệt vời cho các món cuốn, và đây là cách chúng thường được phục vụ trên các đường phố và quán ăn nhanh của Hàn Quốc. Tôi khuyên bạn nên phục vụ món gimmari của mình với công thức tteokbokki của tôi để có trải nghiệm đầy đủ! Gắp một miếng gimmari và chấm vào nước sốt tteokbokki rồi cho vào miệng. Sự kết hợp hương vị rất ngon! Và sau đó bạn cũng có thể ăn tteokbokki!
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu:
Để nấu món Miến cuộn rong biển chiên giòn (Gimmari) cần những nguyên liệu sau:
- 113gr mì tinh bột khoai lang (hay còn gọi là mì thủy tinh, hoặc dangmyeon 당면 trong tiếng Hàn)
- 1 thìa cà phê muối kosher
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê mật ong hoặc đường
- ⅓ chén cà rốt băm nhỏ và buchu (hẹ châu Á trong tiếng Anh, hoặc hẹ tỏi)
- 4 tờ gim (giấy rong biển Hàn Quốc)
- Dầu thực vật (hoặc dầu ngô) để chiên
Đối với nước chấm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm trắng (hoặc rượu táo)
- ½ thìa ớt cay Hàn Quốc (gochugaru)
- ½ hành lá, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê hạt mè
Cho Bột:
- 1 trứng lớn
- 2 muỗng canh tinh bột khoai tây
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- Một chút muối kosher
- Một nhúm muối nở
- 3 muỗng canh nước
Hướng dẫn nấu món Miến cuộn rong biển chiên giòn (Gimmari)
Chuẩn bị mì:
- Đun sôi khoảng 7 cốc nước. Cho mì thủy tinh vào và dùng thìa gỗ khuấy đều. Đậy nắp và nấu trong 7 phút.
- Xả mì và xả dưới vòi nước lạnh, dùng hai tay chà xát cho đến khi mì đủ lạnh để xử lý.
- Vắt hết nước thừa và chuyển chúng vào một cái bát cỡ vừa.
- Dùng kéo cắt sợi mì thành từng sợi nhỏ.
- Thêm muối, cà rốt thái nhỏ, lá hẹ, hạt tiêu đen xay và mật ong, sau đó trộn đều tất cả bằng tay. Sợi mì sẽ bị dính.
Làm nước chấm (tùy chọn):
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một bát nhỏ và trộn đều. Để qua một bên.
Cuộn mì trong gim:
- Gấp 4 tấm gim theo chiều dọc rồi dùng kéo cắt theo đường gấp, vậy là bạn có 8 nửa tấm.
- Lấy một tờ và đặt nó lên thớt. Cho một ít hỗn hợp mì vào 2/3 dưới cùng của gim.
- Cuộn tròn tấm giấy để bạn có một hình trụ dài bằng gim với mì bên trong. Cuộn không cần phải hoàn hảo hay chặt chẽ, nhưng sợi mì phải đủ dính để giữ cuộn lại với nhau.
- Lặp lại với phần còn lại của hỗn hợp mì và nửa tờ gim.
- Đặt miếng gim đã cuộn lên thớt của bạn và cắt đôi chúng một lần, sau đó cắt đôi thành các phần tư, như vậy mỗi cuộn làm 4 miếng.
Làm bột:
- Cho tất cả các nguyên liệu vào tô và đánh đều cho đến khi chúng mịn và có màu đều.
Để chiên gim cuộn trong dầu:
- Đun nóng 1 inch dầu trong chảo hoặc chảo cho đến khi nó đạt 350 ° F.
- Dùng kẹp hoặc đũa nhúng từng cuộn vào bột rồi cho vào dầu nóng. Lặp lại với các cuộn còn lại, làm theo từng đợt.
- Chiên từ 1 đến 2 phút cho đến khi có màu nâu nhạt. Nếu nhiệt độ quá cao, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình.
- Khi hoàn thành, chuyển từng cuộn sang một cái rây trên một cái bát để dầu thừa có thể chảy ra.
- Khi tất cả đã được chiên một lần, đó là thời gian cho lần chiên thứ hai. Làm nóng dầu cho đến khi nó đạt 350 ° F một lần nữa. Sau đó cho tất cả các cuộn vào dầu và chiên trong 3 đến 4 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chúng có màu vàng nâu.
- Lấy ra khỏi nhiệt, để ráo dầu thừa và dọn ra đĩa.
Để chiên gim cuộn trong nồi chiên không khí:
- Lót giỏ nồi chiên không khí của bạn bằng giấy da. Dùng kẹp hoặc đũa nhúng từng cuộn vào bột rồi cho vào rổ. Rưới một vài muỗng cà phê dầu lên trên.
- Chiên không khí ở 390 ° F (khoảng 200 ° C) trong 5 phút.
- Lật các miếng rồi chiên trong không khí ở nhiệt độ tương tự trong 5 phút nữa.
- Lấy ra khỏi giỏ và phục vụ.
Phục vụ
- Dùng nóng với tteokbokki và / hoặc nước chấm.
- Vậy là món Miến cuộn rong biển chiên giòn (Gimmari) đã hoàn thành.
