Cách thực hiện món Nấm tẩm gia vị chua cay (Beoseot minari chomuchim)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Nấm tẩm gia vị chua cay (Beoseot minari chomuchim)

Công thức của ngày hôm nay là một món Nấm tẩm gia vị chua cay (Beoseot minari chomuchim). Đó là một biến thể của một món ăn truyền thống phổ biến của Hàn Quốc được chế biến theo cách tương tự nhưng sử dụng mực thay vì nấm (được gọi là ojingeo minari chomuchim ), và một thứ mà tôi đã nghĩ ra trong phòng khách sạn của mình ở Sydney, Úc trong chuyến du lịch Gapshida của mình . Tôi đang làm phiên bản mực để mang đến buổi gặp gỡ độc giả Sydney & potluck , và nhanh chóng chọn món ăn chay thay thế này trong trường hợp một số người không thích mực.

Tôi ngạc nhiên là hầu hết mọi người trong bữa tiệc đều thích phiên bản nấm của tôi hơn phiên bản gốc! Tôi đã hứa với họ rằng tôi sẽ đăng công thức vào một ngày nào đó, và nó đây!

Tôi sử dụng nấm sò vua trong phiên bản này, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các loại nấm khác. Nấm được chần qua với nước chấm, các kết cấu của mỗi loại đều ăn nhập với nhau và cả hai đều tuyệt vời với nước sốt chua ngọt và cay kiểu Hàn Quốc này. Ngải cứu nước (tiếng Hàn gọi là minari) có thể khó tìm, vì vậy bạn có thể thay thế bằng lá mùi tây, hoặc thậm chí là lá húng quế.

Thành phần nguyên liệu cho 4-6 phần:

Để nấu món Nấm tẩm gia vị chua cay (Beoseot minari chomuchim) cần những nguyên liệu sau:

• ⅓ một quả dưa chuột kiểu Anh, thái thành dải mỏng và dài từ 3 đến 3 ½ inch
• ½ củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái thành các dải mỏng và dài từ 3 đến 3 ½ inch
• ½ củ hành tây cỡ vừa, cắt lát mỏng
• 1 ½ thìa cà phê muối kosher
• 226gr nấm sò (5 đến 6 nấm sò lớn), cắt thành sợi mỏng theo chiều dài
• 1 bó ngải cứu (minari) : khoảng 2 lạng, cắt bỏ phần thân và lá cứng
• ¼ cốc ớt cay (gochujang)
• 1 thìa ớt cay (gochugaru)
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa mật ong
• 3 muỗng canh giấm trắng
• 2 thìa cà phê dầu mè nướng
• 1 củ hành lá, cắt nhỏ
• 1 trái ớt xanh (hoặc ớt jalapeno), bỏ cuống và băm nhỏ

Hướng dẫn nấu món Nấm tẩm gia vị chua cay (Beoseot minari chomuchim)

Chuẩn bị rau

1. Cho dưa chuột, cà rốt và hành tây vào bát trộn với  ½  thìa cà phê muối kosher.
2. Cho nước vào nồi đun sôi. Chần nấm trong 1 phút, sau đó lọc bằng rây hoặc thìa có rãnh. Rửa sạch chúng trong nước lạnh. Để ráo nước và vắt để loại bỏ nước thừa. Cho chúng vào một cái bát trộn.
3. Làm nóng nước và chần minari (ngải cứu) trong 30 giây đến 1 phút. Lọc và xả trong nước lạnh vài lần, thay nước để làm sạch chúng và không cho chúng nấu. Vắt hết nước thừa. Cắt chúng thành từng miếng vừa ăn. Thêm vào bát trộn.
4. Vắt hết nước thừa từ hỗn hợp dưa chuột, cà rốt và hành tây rồi cho vào âu trộn.

Làm nước sốt:

• Cho ớt cay, ớt khô, tỏi, 1 thìa cà phê muối kosher, mật ong, giấm, dầu mè nướng và hành lá vào bát. Trộn đều và cho rau vào bát trộn.
• Thêm ớt xanh và trộn đều bằng tay hoặc thìa gỗ.

Phục vụ

• Chuyển sang một đĩa phục vụ. Rắc mè rang lên và dùng ngay với cơm. Thức ăn thừa có thể được giữ trong hộp kín trong tủ lạnh đến 3 ngày.
• Vậy là món Nấm tẩm gia vị chua cay (Beoseot minari chomuchim) đã hoàn thành.