Cách thực hiện món Trứng ngâm tương (Gyeran-jangjorim)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện món Trứng ngâm tương (Gyeran-jangjorim)

Đây là phiên bản của tôi về món Trứng ngâm tương (Gyeran-jangjorim) của Hàn Quốc , đây là một công thức truyền thống mà trứng luộc được om trong nước tương. Việc om bao gồm nấu trong nước tương ở lửa nhỏ trong một thời gian dài, nhưng tôi không muốn om chút nào, và chỉ làm một loại nước dùng đậu nành ngon và đổ lên trứng trước khi dùng.

Tôi cũng thích trứng của mình ở Trứng ngâm tương (Gyeran-jangjorim) ở giữa luộc mềm và luộc chín, trong đó lòng trắng mềm và lòng đỏ cũng không hoàn toàn rắn, nhưng không chảy nước. Kết quả cuối cùng là một quả trứng kem kết hợp hài hòa với nước dùng đậu nành mặn, mặn, hơi cay. Nó rất dễ làm và rất hợp với cơm hoặc mì, hoặc chỉ là một món ăn nhanh giàu protein. Bạn cũng có thể làm một mẻ lớn như tôi, và bảo quản chúng trong lọ thủy tinh trong tủ lạnh trong một tuần hoặc lâu hơn khi bạn thưởng thức.

Thành phần nguyên liệu cho 7 phần:

Để nấu món Trứng ngâm tương (Gyeran-jangjorim) cần những nguyên liệu sau:

• 7 quả trứng vừa hoặc lớn, để ở nhiệt độ phòng trong 1 hoặc 2 giờ
• 2 thìa cà phê giấm trắng
• 4 con cá cơm khô lớn , bỏ ruột
• ½ củ hành tây, cắt lát mỏng
• 1 tép tỏi lớn, băm nhuyễn
• 1 ớt jalapeño (hoặc ớt xanh ), băm nhỏ (tùy chọn)
• 1 ly nước
• ¼ chén nước tương

Hướng dẫn nấu món Trứng ngâm tương (Gyeran-jangjorim)

Chuẩn bị trứng:

1. Đun sôi 5 cốc nước trên lửa lớn vừa.
2. Thêm giấm và trứng. Đậy vung lại và để trong 1 phút, sau đó dùng thìa gỗ khuấy đều để lòng đỏ trứng nằm ở giữa. Đậy vung và nấu thêm 1 phút, sau đó khuấy lại. Đậy vung và nấu thêm 6 phút. Nếu bạn sử dụng trứng có kích thước cực lớn, hãy nấu lâu hơn một vài phút.
3. Loại bỏ nhiệt và căng trong vòi nước lạnh. Ngâm trứng trong nước lạnh 10 phút. Đổ bớt nước và lắc chảo để vỏ trứng nứt ra.
4. Mở và thêm một ít nước lạnh. Bây giờ bạn có thể bóc vỏ trứng một cách dễ dàng và sạch sẽ. Bạn muốn giữ những quả trứng tròn và đẹp nhất có thể!

Làm nước dùng đậu nành:

1. Đun nóng chảo sốt trên lửa lớn vừa.
2. Cho cá cơm vào và dùng thìa gỗ đảo đều trong 2 phút, cho đến khi cá chuyển sang màu nâu nhạt một chút.
3. Thêm tỏi, hành tây và ớt jalapeño vào, đảo trong 1 phút.
4. Thêm nước và xì dầu. Đậy vung và nấu trong 10 đến 12 phút trên lửa vừa.
5. Lọc qua một cái bát và ấn xuống hỗn hợp trong rây lọc của bạn để lấy hết nước dùng trong và ngon ra khỏi các nguyên liệu. Để nước dùng nguội bớt.

Phục vụ

• Để phục vụ ngay lập tức, hãy cắt đôi quả trứng, cho vào một cái bát nông và đổ nước dùng lên trên. Dùng như một món ăn phụ.
• Để dành cho lần sau, nhưng cho tất cả trứng và nước dùng vào lọ thủy tinh và để tủ lạnh đến một tuần.
• Vậy là món Trứng ngâm tương (Gyeran-jangjorim) đã hoàn thành.