Cách thực hiện Ớt shishito hấp (Kkwarigochu-Jjim)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện Ớt shishito hấp (Kkwarigochu-Jjim)
Hôm nay tôi rất vui được giới thiệu lại với các bạn món Ớt shishito hấp (Kkwarigochu-Jjim) làm từ ớt shishito. Khi tôi lần đầu tiên làm video về công thức này cách đây 10 năm, những quả ớt có vỏ mỏng, nhăn nheo, nhẹ này chỉ có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc hoặc Nhật Bản, nhưng bây giờ bạn có thể tìm thấy chúng ở nhiều khu vực lân cận và chợ nông sản, đặc biệt là khi chúng đang trong mùa như bây giờ. Ớt được tráng qua bột rồi hấp chín trộn với mắm nêm mặn nên kết cấu giống như bánh nếp. Nó có vị cay, mặn, ngon ngọt và mặn và rất hợp với cơm!

Công thức này khá linh hoạt – nếu bạn muốn làm nó nhẹ nhàng hơn, bạn có thể bỏ qua gochu-garu (ớt bột Hàn Quốc) hoặc sử dụng ít gochu-garu, và nếu bạn muốn chế biến nó thuần chay, bạn có thể bỏ qua cá cơm và sử dụng Kho rau mặn thay vì nước, hoặc bỏ chúng hoàn toàn. Tôi đảm bảo nó sẽ vẫn tốt.

Tôi ăn những quả ớt hấp này mọi lúc nên tôi rất vui khi thấy có rất nhiều người đã thưởng thức chúng trong những năm qua. Kiểm tra các phép đo mới, chính xác hơn bên dưới, với video HD ở trên! Nó có thể để được đến 1 tuần trong tủ lạnh vì vậy nó sẽ là một món ăn phụ tốt để ăn mà không cần chuẩn bị nhiều. Chỉ cần lấy ra dùng với cơm và có thể thêm vài món ăn kèm nữa!

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Ớt shishito hấp (Kkwarigochu-Jjim) cần những nguyên liệu sau:

• 453gr ớt shishito (tiếng Hàn là kkwari-gochu), bỏ cuống
• ¼ bột mì (hoặc bột gạo, bột nếp )
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng (khoảng 1/2 chén)
• 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 8 con cá cơm khô loại lớn , tách bỏ đầu, ruột và xương cá
• ⅓ chén nước tương
• ½ cốc nước
• 1 đến 2 thìa gochu-garu (ớt bột Hàn Quốc) , tùy chọn
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• 1 thìa hạt mè nướng

Hướng dẫn nấu món Ớt shishito hấp (Kkwarigochu-Jjim)

Hấp ớt:

1. Rửa ớt trong nước lạnh vài lần. Để ráo và cho chúng vào bát. Nếu ớt quá dài, hãy xé chúng thành đôi.
2. Trộn chúng với bột bằng cả hai tay.
3. Đun sôi 2 cốc nước trong nồi hấp. Thêm ớt và phần bột mì còn sót lại. Hấp trong 7 phút trên lửa lớn vừa.
4. Mở, lấy ra khỏi nhiệt.

Làm nước sốt và nấu:

1. Cho nước tương, nước và ớt cay vào một bát nhỏ. Dùng thìa trộn đều.
2. Đun nóng chảo dày trên lửa lớn vừa. Cho dầu thực vật, tỏi, cá cơm vào, dùng thìa gỗ đảo đều trong 1 đến 2 phút, cho đến khi tỏi thơm và cá cơm giòn.
3. Cho hành tây và nước sốt vào đảo đều. Đậy nắp và vặn lửa nhỏ và đun khoảng 2 đến 3 phút để nước dùng chuyển sang màu mặn.
4. Cho ớt đã hấp vào và vặn lửa vừa phải. Trộn tất cả bằng thìa gỗ trong khoảng 2 phút cho đến khi hầu hết nước dùng bay hơi và ớt phủ đều với nước sốt.
5. Loại bỏ khỏi nhiệt. Cho dầu mè vào đảo đều và rắc mè lên.

   

6. Chuyển sang đĩa và phục vụ. Dùng làm món ăn kèm cho cơm. Phần còn lại có thể được giữ trong tủ lạnh đến 1 tuần.
7. Vậy là món Ớt shishito hấp (Kkwarigochu-Jjim) đã sẵn sàng cho bữa ăn của bạn.