Cách thực hiện Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim)

Công thức nấu ăn: cách thực hiện Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim)

Dotorimuk được làm từ quả sồi. Một số người ở Hàn Quốc vẫn làm dotorimuk tự chế  từ đầu, sử dụng những quả sồi mà họ hái được hoặc hái trên núi. Cách làm thạch acorn truyền thống là gọt vỏ, sấy khô và tán thành bột, sau đó hòa với nước để loại bỏ vị đắng và làm se. Tinh bột sẽ chìm xuống dưới nên ngày hôm sau bạn đổ bỏ phần nước đắng bên trên rồi đổ nước mới vào, lặp lại nhiều ngày cho đến khi tinh bột không còn đắng nữa. Sau đó, bạn nấu cháo với hỗn hợp tinh bột này.

Bạn có thể làm dotorimuk của riêng bạn từ đầu không? Tôi muốn thử nó, nhưng tôi sợ rằng khi thu thập những quả sồi trên núi, những con sóc sẽ cho tôi một cái nhìn bẩn thỉu. 🙂

Rất nhiều công sức để làm ra bột thạch acorn từ đầu, nhưng may mắn là loại bột này có thể tìm thấy dễ dàng ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc nào và chất lượng thường giống nhau.

Công thức làm thạch đậu xanh của tôi rất phổ biến, vì vậy tôi nghĩ công thức Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim) này cũng sẽ phổ biến. Tất cả những người đã đến sự kiện Meetup gần đây của tôi và thưởng thức món Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim) của tôi sẽ thích nó. Họ đã ăn từng miếng cuối cùng!

Tôi chỉ sử dụng ½ cốc bột trong công thức này nhưng tôi đã sử dụng 5 cốc bột để phục vụ hơn 50 người đến buổi hội ngộ. Đó là một số lượng lớn cháo acorn để làm! Nếu bạn có một bữa tiệc lớn và đang tìm kiếm một công thức món khai vị, tôi nghĩ dotorimuk-muchim là một sự lựa chọn tuyệt vời vì bạn có thể làm cho thạch và yangnyeomjang (sốt) trước và chứng minh trộn của bạn trước mọi người tại bữa tiệc cũng giống như Tôi đã làm trong video của tôi .

Tôi có một câu chuyện vui về dotorimuk . Khi tôi sống ở Hàn Quốc, bạn tôi có một vị khách người Đức là một nhà khoa học thực phẩm. Cô mời anh đến nhà cô ăn tối. Cô ấy đã làm một loạt các món ăn Hàn Quốc khác nhau để gây ấn tượng với anh ấy. Một trong những món ăn là Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim) . Vài ngày sau khi có khách, cô ấy gọi cho tôi và nói: “Vị khách người Đức nói rằng tôi nên thêm một ít sô cô la vào món dotorimuk mà tôi đã làm!” 🙂

Chúng tôi đã cười cùng nhau nhưng điều đó cũng có ý nghĩa vì người này chưa bao giờ nếm dotorimuk trong đời, vì vậy anh ấy có thể mong đợi nó có vị ngọt vì nó trông giống như sô cô la kem. Tôi có thể nhận được câu hỏi tương tự từ một số độc giả của tôi bây giờ. Câu trả lời của tôi là: “Hãy tiếp tục và làm món tráng miệng yêu thích của bạn với bột dotorimuk !”

Một số độc giả của tôi đã làm tôi ngạc nhiên khi sử dụng táo, Nutella và bơ đậu phộng làm nhân cho món  hotteok . Họ nói rằng nó hóa ra rất ngon. Nếu món ăn trở nên ngon lành thì có nghĩa là thí nghiệm của bạn đã thành công, bạn có nghĩ vậy không? 🙂

Thành phần nguyên liệu:

Để nấu món Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim) cần những nguyên liệu sau:

• ½ chén bột thạch acorn ( dotori mukgaru )
• 3 cốc nước
• ½ muỗng cà phê kosher muối

Đối với nước sốt:

• ⅓ chén nước tương
• 2 thìa mật ong hoặc đường
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 3 cọng hành lá, cắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt cay
• 1 muỗng cà phê và 2 muỗng cà phê dầu mè nướng
• 1 muỗng hạt mè đã nướng , thêm ngay trước khi dùng để không bị mất độ giòn
• trang trí với ớt đỏ thái nhỏ ( silgochu )

Đối với các loại rau, bạn có thể sử dụng

• 2 chén xà lách cắt miếng vừa ăn
• ¼ chén hành tây, cắt lát mỏng
• 1 chén hoa cúc ( ssukgat ), cắt miếng vừa ăn
• 3-5 lá tía tô , cắt nhỏ
• 2 củ cà rốt, thái nhỏ
• ½ chén dưa chuột, cắt lát mỏng
• 1 trái ớt đỏ , băm nhỏ
• 1 trái ớt xanh , cắt nhỏ

Hướng dẫn nấu món Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim)

1. Trong một bát lớn, kết hợp tất cả các thành phần cho dotorimuk . Dùng thìa gỗ khuấy đều và lọc để loại bỏ hết các cục vón cục. Đổ hỗn hợp vào một chiếc nồi có đáy dày và khuấy trên lửa vừa khoảng 7-8 phút cho đến khi nổi bọt.
2. Hạ nhỏ lửa và khuấy thêm 5 phút.
3. Đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh hình chữ nhật và để nguội.
4. Cho vào tủ lạnh khoảng 4-7 tiếng cho đến khi đông đặc.
5. Tạo sốt gia vị bằng cách kết hợp nước tương, đường hoặc mật ong, ớt bột, tỏi và dầu mè nướng trong một bát trộn. Để qua một bên.

   

6. Lấy thạch acorn ra khỏi tủ lạnh. Lật ngược hộp thủy tinh trên thớt của bạn để thạch đông đặc trượt ra ngoài thành một miếng. Cắt thành các miếng vừa ăn có kích thước 2 inch x 1 inch và dày ¼ inch.* Mẹo: Dùng dao cắt nhăn để tạo hình gợn sóng đẹp mắt trên mỗi miếng thạch
7. Cho tất cả các loại rau vào một tô lớn. Trộn với mắm nêm bằng tay.
8. Thêm dotorimuk và nhẹ nhàng trộn tất cả với nhau.
9. Chuyển sang một đĩa phục vụ. Rắc mè lên trên và dọn ra đĩa.
10. Vậy là món Thạch acorn dày dặn (Dotorimuk-muchim) đã hoàn thành.