Công thức Gà rán Hàn Quốc với men đậu nành

1. Làm sạch cánh gà bằng cách loại bỏ phần mỡ thừa. Nếu sử dụng cả cánh, hãy cắt ở phần nối để bạn có 2 miếng. Cũng cắt bỏ phần đầu cánh và bỏ đi.

   

2. Cho cánh gà vào tô, nêm muối, tiêu, rượu gạo, gừng, hành tỏi. Mát xa cánh và để trong vài phút.

   

3. Đun nóng dầu thực vật hoặc dầu hạt cải trong nồi chiên hoặc bất kỳ nồi nào có đáy nặng. Dầu phải ngập sâu ít nhất 2 inch trong nồi. Đun nóng dầu trên lửa lớn trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ 325 ° F (160 ° C). Nếu không có nhiệt kế, bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách thả vài tinh thể muối biển hoặc muối kosher. Nó sẽ tạo ra một tiếng động lớn khi chạm đến đáy.

   

4. Trong khi dầu đang đun nóng, tạo men. Đun nóng một nồi nước sốt nhỏ hoặc chảo trên lửa lớn vừa. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè và 1 muỗng cà phê dầu thực vật rồi xào ớt Japones đỏ khô và tỏi băm cho đến khi hơi nâu và có mùi thơm. Khoảng 30 giây.

   

5. Thêm vào dầu ớt, nước tương, rượu gạo, đường, gừng, nước và ớt đỏ đã nghiền. Trộn và đun sôi. Sau đó đun nhỏ lửa trong khoảng 3-4 phút. Tắt lửa và để sang một bên.

   

6. Nạo cánh gà bằng tinh bột ngô.

   

7. Khi dầu đủ nóng, thả cánh vào chiên. Không nên thêm quá nhiều miếng (chỉ đủ chiếm một lớp không gian trong nồi) vì nhiệt độ sẽ giảm xuống quá nhiều.
8. Chiên cánh trong khoảng 6-8 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.

   

9. Vớt cánh ra khỏi dầu và để cho ráo dầu khi mua vào rổ hoặc để trên khăn giấy cho nguội vài phút. Lặp lại các bước trên và chiên phần còn lại của cánh gà. Để chúng nguội trong vài phút.
10. Trước khi chiên cánh lần 2, hãy chuẩn bị sẵn một cái bát hoặc một cái chảo bên cạnh nồi chiên để bạn có thể quết cánh gà với lớp men tương tỏi ngọt ngay khi vừa mới ra khỏi nồi chiên.
11. Chiên cánh lần thứ hai ở nhiệt độ 325 ° F (160 ° C) trong khoảng 2-3 phút lần này. Cho đến khi nó trở thành màu vàng nâu độc đáo.

    

12. Sau khi ráo dầu từ cánh, ngay lập tức chuyển cánh nóng lên bát / chảo, tráng men và đảo đều. Sử dụng khoảng 1 Tbs men đậu nành cho khoảng 5 cánh. Cánh sẽ thấm hầu hết nước sốt.
13. Dùng khi còn ấm!

Mẹo và lưu ý để làm món Gà rán Hàn Quốc với men đậu nành ngon: