Hướng dẫn làm Kim chi bắp cải xanh Seoul

Làm nước dùng tảo bẹ

1. Trong một nồi nhỏ, thêm 3/4 cốc nước và 1 miếng tảo bẹ lớn (Dasima) và đun sôi nhưng tắt bếp ngay khi bắt đầu sôi. Ngoài ra, bạn cũng có thể đun ở lửa rất nhỏ trong 10-15 phút. Nếu đun lâu quá, tảo bẹ sẽ chảy ra chất nhờn nên không đun sôi. Hãy để nó MÁT.

Làm bột ngọt

1. Trong một nồi nhỏ, thêm 1/2 chén nước luộc tảo bẹ ở trên và 1,5 muỗng canh bột gạo ngọt. Nước dùng tảo bẹ là tùy chọn – nó có thêm hương vị umami tuyệt vời nhưng nếu không muốn, bạn có thể dùng nước ở đây để thay thế.
2.  Trộn đều bằng máy đánh trứng cho đến khi không còn vón cục.
3. Đặt lên bếp và vặn lửa vừa và đun sôi. Tiếp tục khuấy để đảm bảo không có vón cục. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút trong khi khuấy. Hãy để nó MÁT.

   

Băm ớt đỏ và tỏi

1. Rửa sạch và cắt ớt đỏ tươi thành từng miếng to bản cho vào cối xay nhuyễn. Khi cắt ớt, bạn vớt bỏ hạt để dành và để riêng. (sẽ bổ sung sau).

   

2. Trong cối xay, thêm ớt đỏ và tép tỏi rồi băm cho đến khi nhuyễn nhưng không quá nhuyễn. Tôi thích nó khi bạn đôi khi có thể nhìn thấy những mảnh nhỏ. Sẽ không sao nếu một vài hạt rơi vào dao xay, tôi chỉ thích để nguyên hạt trong kim chi.

   

Trộn gia vị

1. Trong hỗn hợp bột đã nguội, thêm ớt và tỏi đã trộn, tôm saewoojeot, nước cốt saewoojeot, nước sốt cá cơm và ớt hạt.

   

2. Khi bắp cải đã ngâm nước muối hoàn toàn, hãy để ráo nước và rửa sạch trong nước chỉ một lần thật nhanh và nhẹ nhàng. Xả nước một lần nữa.

Trộn mọi thứ!

1. Trong một tô lớn, cho bắp cải đã ráo nước và hỗn hợp gia vị ở trên vào. Đeo găng tay nhựa và trộn nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các bắp cải đều được phủ một cách đẹp mắt. Tôi thêm khoảng 1-2 Tbs Gochukaru (bột ớt đỏ). Ớt tươi khá cay nên tôi chỉ thêm 1 Tbs. Bạn luôn có thể thêm nhiều hơn nữa.

   

2. Thêm hành lá đã cắt vào và trộn nhẹ một lần nữa. Tìm một lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa và chuyển kim chi vào. Bạn nên cho một ít gia vị còn lại vào bát, thêm 1/4 cốc nước hoặc nước luộc tảo bẹ còn lại vào bát, rửa sạch và thêm nước rửa vào hộp.

   

3. Để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày. Không giống như kim chi bắp cải thông thường, món kim chi này ngon nhất khi nó chỉ hơi chua. Nhưng tất nhiên là tùy thuộc vào bạn. Nêm nếm sau mỗi 6-8 giờ và cho vào tủ lạnh khi thấy vị chín. Chà, vậy đó !!
4. Món Kim chi bắp cải xanh Seoul  đã hoàn thành.

Lưu ý để làm món Kim chi bắp cải xanh Seoul  ngon :