Thảo My
Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Kim chi củ cải hình khối
Kkakdugi 깍두기- Kim chi củ cải hình khối có lẽ là một trong những loại kim chi phổ biến nhất trong ẩm thực Hàn Quốc, ngoài Baechu Kimchi được làm từ bắp cải napa. Một phần lý do cho sự nổi tiếng của nó là vì Kkakdugi là món Kimchi rất dễ làm và nhanh chóng – chỉ trong 30 phút hoặc lâu hơn. Vì vậy, nếu bạn chưa bao giờ làm Kimchi trước đây, đây là một món tuyệt vời để bắt đầu. Nó cũng phổ biến vì tất nhiên, nó rất ngon.
Chuẩn bị: 20 phút-Nấu: 10 phút-Tổng: 30 phút
Phụ lục
Thành phần nguyên liệu cho 10 người:
Để nấu món Kim chi củ cải hình khối cần những nguyên liệu sau:
Thành phần
- 1 củ cải Hàn Quốc lớn (4 lbs hoặc 1,8 kg)
Nước muối
- 2 muỗng canh nước
- 3 muỗng canh Muối biển Cheonilyeom Hàn Quốc ( Muối biển thô đã loại bỏ chất đắng)
- 2 muỗng canh đường
Bột gạo ngọt
- 10 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh bột gạo ngọt
đồ gia vị
- 5 muỗng canh bột gạo ngọt
- 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (Gochukaru)
- 2 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê gừng (băm nhỏ)
- 4 muỗng cà phê saewoojeot (tôm lên men)
- 2 muỗng canh myeolchi aekjeot hoặc kkanari aekjeot (sốt cá cơm lên men hoặc sốt ren cát)
- 1 muỗng canh muối biển cheonilyeom Hàn Quốc
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh xi-rô mận xanh (xi-rô maeil) (hoặc chỉ cần thêm một chút đường)
Hướng dẫn làm Kim chi củ cải hình khối
Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu
Hướng dẫn
-
Làm bột gạo ngọt bằng cách trộn 10 Tbs nước và 1 Tbs bột gạo ngọt bằng máy đánh trứng. Đun sôi rồi để nhỏ lửa trong 7-8 phút, khuấy thường xuyên để đảm bảo không bị vón cục. Để nó nguội.
-
Gọt vỏ củ cải bằng máy gọt vỏ và cắt thành các đĩa 1,2 inch. Sau đó, cắt thành các hình khối như vậy
Hướng dẫn làm Kim chi củ cải hình khối -
Trong một cái bát, trộn 2 Tbs nước và 2 Tbs Muối Cheonilyeom.
-
Cho các khối củ cải vào bát ngâm với nước muối. Quăng các khối củ cải để đảm bảo rằng tất cả mọi người đều được tráng qua nước muối.
Hướng dẫn làm Kim chi củ cải hình khối -
Để củ cải ngâm trong 20 phút.
-
Trong một bát khác (đủ lớn để trộn củ cải), thêm bột gạo ngọt đã nguội, bột ớt, tỏi, gừng, đường, saewoojeot và myeolchi aekjeot hoặc kkanari aekjeot và xi-rô mận xanh (maesil). Để qua một bên.
-
Xả củ cải từ 5 cái, ngâm nước muối. Không rửa sạch củ cải.
-
Cho củ cải muối vào bát cùng với gia vị và trộn đều.
Hướng dẫn làm Kim chi củ cải hình khối -
Cho vào hộp hoặc lọ, để ngoài nhiệt độ phòng 1-2 ngày cho đến khi nổi bọt. Đặt trong tủ lạnh và phục vụ lạnh.
Hướng dẫn làm Kim chi củ cải hình khối - Món Kim chi củ cải hình khối đã hoàn thành.
Mẹo và lưu ý để làm món Kim chi củ cải hình khối ngon:
- Kích thước của các khối củ cải cho Kkakdugi có tất cả các kích cỡ khác nhau. Trung bình, kích thước dao động từ hình khối rất nhỏ 0,5 in (1,2 cm) đến hình khối khổng lồ 1 in (2,5 cm).
- Thêm một ít gat 갓 (cải xanh) vào Kkakdugi và nó sẽ thêm zing vào đó.
- HÃY sử dụng Cheonilyeom 천일염 (Muối biển thô của Hàn Quốc ủ trong 1000 ngày đã loại bỏ chất đắng) khi làm Kimchi. Chỉ sử dụng Muối biển thô là chưa đủ vì muối biển thô không phải của Hàn Quốc sẽ có độ mặn khác nhau và sẽ không loại bỏ được chất đắng có thể làm cho món Kimchi của bạn bị đắng.
Hướng dẫn làm Kim chi củ cải hình khối đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
