Hướng dẫn làm Mandu chay

Hướng dẫn làm Mandu chay

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm Mandu chay 

Mandu chay (Hobak Pyeonsu) món chay hoàn hảo cho những ngày ấm áp của mùa hè nhưng bất cứ thời điểm nào trong năm. Được làm từ bí ngòi, nấm shitake và ớt Jalapeno, nhân rất nhẹ và giòn. Được gọi là Pyeonsu trong ẩm thực Hàn Quốc, đây cũng là một công thức chế biến món ăn trong chùa của người Hàn Quốc.

Chuẩn bị: 40 phút-Nấu: 10 phút-Tổng: 50 phút

Thành phần nguyên liệu cho 12 bánh:

Để nấu món Mandu chay  cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

Hobak (Zucchini)

  • 1/2 mỗi trái Zucchini Ý hoặc Aehobak (bí non Hàn Quốc) (pha sẵn, khoảng 2 cốc)
  • 0,5 muỗng canh muối biển Hàn Quốc (để ngâm bí ngòi)
  • mỗi ớt jalapeno ớt

Pyogo (Nấm Shitake)

  • 3 nấm hương khô
  • 0,25 muỗng cà phê Guk Ganjang (Súp đậu nành Hàn Quốc)
  • 0,25 muỗng cà phê Jin Ganjang (Loại nước tương thông thường như Kikkoman hoặc Sempio)
  • 0,25 muỗng cà phê dầu mè

Ớt

  • mỗi ớt jalapeno Pepper (băm nhỏ)
  • muỗng canh dầu thực vật (để chiên rau, sử dụng muỗng canh trong chảo cho mỗi loại rau)

Khác

  • gói hoành thánh hoặc mandupi (만두피)
  • muỗng cà phê hạt mè
  • 0,5 muỗng cà phê dầu mè
  • 1/8 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
  • nắm bột để phủi bụi

Nước chấm

  • muỗng canh Guk Ganjang (Súp đậu nành Hàn Quốc)
  • 1,5 muỗng cà phê giấm gạo
  • muỗng cà phê nước

    Hướng dẫn làm Mandu chay
    Hướng dẫn làm Mandu chay

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

  1. Ngâm nấm hương khô trong nước khoảng một giờ hoặc hơn (cũng có thể làm ngày trước). Hoặc ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để có kết quả nhanh chóng hơn. Để qua một bên.

Chuẩn bị bí xanh Hàn Quốc 

  1. Julienne thái mỏng sau đó cho vào bát nhỏ và rắc muối biển lên. Dùng tay quăng nhẹ để hỗn hợp đều. Để nó trong 10 phút.
  2. Sau 10 phút, kiểm tra xem bí ngòi đã đủ muối chưa. Nó sẽ mềm khi bạn cầm nó lên – như trong hình.
  3. Đặt miếng bí xanh đã ướp muối vào một miếng vải thưa mịn hoặc Myeonbo (면보 vải bông Hàn Quốc) hoặc túi lọc bông và vắt bớt chất lỏng dư thừa – giống như vắt khăn. Đổ bỏ chất lỏng.

    Hướng dẫn làm Mandu chay
    Hướng dẫn làm Mandu chay

Trở lại với nấm và sau đó là tiêu

  1. Khi nấm hương đã được bù nước hoàn toàn, hãy vớt nấm ra khỏi nước, dùng tay bóp thật nhẹ để hút bớt độ ẩm. Nếu nấm dày, hãy cắt lát theo chiều ngang như thể bạn đang phi lê cá. Sau đó, julienne và xúc xắc chúng.
  2. Nêm nấm đã cắt nhỏ với Guk Ganjang, Jin Ganjang và dầu mè. Trộn đều hỗn hợp. Để qua một bên.
  3. Cắt đôi Jalapeno theo chiều dài và lấy hạt và phần thân trắng ra. Cắt mỗi nửa thành dải sau đó cắt hạt lựu.

    Hướng dẫn làm Mandu chay
    Hướng dẫn làm Mandu chay

Nấu rau

  1. Trong chảo (chống dính hoặc thường), đun nóng một ít dầu thực vật ở lửa vừa và cao. Chỉ cần một vòng xoáy là đủ. Lặp lại điều này mỗi lần.
  2. Xào nhẹ từng thành phần 3 nguyên liệu – bí ngòi, nấm và ớt – riêng biệt vào chảo, đảo thường xuyên. Mỗi thành phần chỉ nên được nấu chỉ trong 30 ~ 40 giây. KHÔNG nấu quá chín.
  3. Chuyển rau xào ra đĩa lớn và trải ra để nguội.
  4. Khi rau nguội, nêm hạt mè, tiêu đen xay và dầu mè. Trộn để gia vị đều.

Cách lắp ráp Bánh bao chay! 

  1. Bạn sẽ cần một bát nhỏ với nước, khay, thìa, giấy gói mandu, đồ nhồi và một ít bột mì.
  1. Chuẩn bị khay hoặc khay nướng cho bánh bao bằng cách rắc nhẹ bột mì lên trên.
  2. Chuẩn bị một cái đĩa nhỏ đựng nước.
  3. Lấy một bọc mandu và đặt vào lòng bàn tay của bạn. Lấy thìa nhồi rau vào giữa màng bọc thực phẩm. Tập hợp các thứ lại với nhau và tạo một chút gò ở giữa.
  4. Nhúng ngón tay của bạn (vào nước hanin còn lại và làm ướt nhẹ các mép của màng bọc thực phẩm. Sau đó, để tạo thành một chiếc bánh bao hình vuông kiểu Pyeonsu, hãy gấp đôi nó lại rồi ấn xuống và dán các mép của mỗi bên để tạo thành một chiếc phong bì. xuống một bề mặt, sau đó dùng tay giữ các cạnh đã niêm phong của mỗi bên và đẩy chúng vào tâm. Sau đó, bạn sẽ thấy rằng bây giờ nó trông giống như một hình vuông! Bịt các cạnh còn lại trong khi đảm bảo tâm cũng được bịt kín hoàn toàn. Xem video để biết nó được thực hiện như thế nào.

    Hướng dẫn làm Mandu chay
    Hướng dẫn làm Mandu chay
  5. Chuẩn bị một chiếc nồi hấp và đem đi hấp chín. Tôi đã sử dụng tủ hấp tre để làm bánh gạo của mình ở đây nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại tủ hấp nào – chỉ cần đảm bảo rằng bạn lót dưới đáy tủ hấp bằng một trong những loại sau – lá bắp cải xanh, lá bí xanh (tôi đã làm dưới đây), lá bí xanh, vải thưa hoặc một tấm lót hấp silicon để mandu không bị dính vào đáy.

    Hướng dẫn làm Mandu chay
    Hướng dẫn làm Mandu chay
  6. Hấp bánh bao khoảng 8 phút là xong. Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với một ít Choganjang làm nước chấm.

Hướng dẫn làm Mandu chay đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.