Hướng dẫn làm món Hành sốt gochujang kèm trứng tráng cuộn

Công thức nấu ăn: Hướng dẫn làm món Hành tây sốt gochujang kèm trứng tráng cuộn

Cay cay ngọt ngọt, giòn tan, nóng hổi nguội lạnh, món ăn đầy đặn này lại càng kích thích vị giác. Lý tưởng như một món khai vị hoặc như một món khai vị để thông báo về bữa tiệc dành cho người sành ăn sẽ diễn ra trong suốt bữa ăn của bạn.

Nhưng điều tôi thấy đặc biệt thú vị ở đây là tỷ lệ hoàn hảo trong từng phần của món này. Màu sắc tươi sáng và hình dạng vui tươi, tổng thể tạo ra một vẻ ngoài khá tinh vi, trong khi việc chuẩn bị khá đơn giản với các nguyên liệu thông thường (ngoại trừ nước sốt Gochujang mà bạn có thể thay thế bằng nước sốt mù tạt). Chúng tôi chần hành, cuộn trứng tráng và trộn với nước sốt, thế là xong. Bánh bông lan cũng vậy, rất đơn giản, chỉ cần trừ đường trong công thức làm bánh bông lan cổ điển.

Hành thắt nút mới có nhiều phẩm chất; nhẹ, đẹp, nhiều chất xơ và dễ chế tạo. Vị ngọt đặc trưng của hành tây kết hợp rất tốt với nước sốt cay gochujang.

Thành phần nguyên liệu cho 4 phần

Trứng tráng cuộn

• 4 lòng trắng trứng gà + 2 thìa cà phê rượu trắng + tiêu trắng
• 4 lòng đỏ trứng gà + 30ml nước luộc thịt bò hoặc rau củ
• 2 tấm rong biển (nori) + 1,5 thìa cà phê nước tương đen + 2,5 thìa cà phê nước
• Dầu thực vật

Hành củ

• 12-16 củ hành mới (180-250g)
• 1lít nước luộc rau
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Muối

  

Sốt

• Gochujang (hoặc mù tạt) 2 muỗng canh gochujang (hoặc mù tạt + chút tiêu)
• 1,5 muỗng canh mật ong
• 1,5 muỗng canh dầu mè (hoặc quả óc chó hoặc lúa mì nảy mầm)
• 1 muỗng canh dầu thực vật trung tính
• 2 muỗng canh gạo hoặc giấm táo (chỉ 1 muỗng cà phê cho sốt mù tạt)
• 2-3 muỗng cà phê mè nướng

Bánh bông lan mặn

• 110g bột mì T55
• 110 ml nước
• 1 quả trứng
• 2 thìa súp dầu
• 1/3 thìa cà phê muối
• 2/3 gói bột nở

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

LÀM HÀNH

1. Chia nhỏ hành và rửa sạch.
2. Đun sôi hỗn hợp nước dùng và dầu ăn

   

3. Đun sôi hai đầu và giữ nguyên 1 phút 30 giây
4. Sau đó, ngâm toàn bộ thân hành trong 3-4 phút rồi xả và rửa lại bằng nước lạnh. Để ráo nước khoảng 10 phút, sau đó vắt nhẹ tay không nát (nhất là phần đầu và cổ dễ vỡ)
5. Vò với muối thật nhẹ
6. Buộc từng củ bằng cách lăn trên thân và luồn đầu cuối qua vòng tròn

   

LÀM SỐT GOCHIJANG

Trộn tất cả các thành phần với nhau TRỪ mè

LÀM BÁNH BÔNG LAN MẶN

1. Trộn tất cả các nguyên liệu và để bột nghỉ trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng
2. Làm nóng chảo khô, lửa vừa
3. Nướng (bột tự nở ra) khoảng 2/3 muỗng canh bột
4. Cho bột vào nấu trong 2 phút/ mỗi mặt.

   

Nếu chuẩn bị trước: Cho vào tô lớn đậy kín đĩa, khi nấu xong chúng ta giữ nguyên độ mềm (đối với hộp nhựa quá nóng).

Có thể nướng bánh trước khi ăn.

LÀM TRỨNG CUỘN

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
2. Làm 30ml nước luộc thịt cô đặc (nước dùng tự làm hoặc nước hầm hữu cơ không có hóa chất phụ gia, nếu không thì trộn 20ml sữa + 1 thìa rượu trắng + 1 thìa nước tương nhạt + tiêu trắng). Trộn với lòng đỏ.

   

3. Gấp đôi mỗi tấm kim chi rong biển. Nhúng vào hỗn hợp nước và xì dầu, rưới từng ít lên khắp (bằng cách mở ra và lật ngược lại). Xếp từng miếng rong biển lại và ấn nhẹ một lúc sao cho chất lỏng dàn đều.  Gấp lá ra và để yên các góc lệch (điều này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ninh trứng nhanh trong quá trình nấu không phải chờ trứng). Tiêu và thêm rượu trắng vào lòng trắng trứng. Làm sạch chất nhầy đặc bằng cách châm và khuấy nhẹ bằng nĩa, nhưng không tạo bọt.
4. Để nhiệt độ ở chảo mức trung bình và đều nhiệt. Cho dầu thực vật trung tính ngay trước khi đổ trứng vào -Không nên dùng nhiều dầu, chỉ nên dùng ít hơn 1 muỗng cà phê cho chảo đường kính 25 cm.

   

5. Cho lòng đỏ trứng vào và TẮT bếp ngay lập tức, dùng thìa kim loại bắt đầu lăn, đảm bảo rằng phần đáy của trứng tráng không bị dính vào chảo -Làm cho khớp bên dưới tiếp xúc với chảo – Để rời một lát bằng cách lật mặt (10 giây mỗi mặt), đừng để lâu quá sẽ bị khô. Lấy cuộn ra, giữ ấm trở lại – BẬT bếp và hâm nóng chảo ở nhiệt độ nhỏ – Thêm một chút dầu (vì vẫn còn dầu lòng đỏ trứng) và phết – Nửa lòng trắng trứng gà, Tắt bếp – Dùng lá kim châm ngâm nước tương.
6. Cuối cùng, vặn lửa trở lại và đợi một chút cho mối nối được hàn nhiệt. Sau đó, đặt trứng ở giữa chảo, lật lại, để khoảng 10 giây. Làm tương tự với các miếng khác.
7. Cắt mỗi đoạn 1,5-2cm, dùng dao mỏng và to và sắc, vì trứng tráng là loại mỏng, dao không sắc sẽ làm nát nó.

   

Lưu ý để Hướng dẫn làm món Hành sốt gochujang kèm trứng tráng cuộn ngon

• Để ý nhiệt độ trong quá trình nấu để đảm bảo đồ ăn không bị quá lửa.
• Xem xét kết cấu tốt của món ăn này, tôi khuyên bạn nên ăn nó với bánh mì trắng mềm như bánh mì sandwich nướng nhẹ, bánh mì brioche hoặc bánh hạnh nhân.
• Trong món ăn chính gốc, người Hàn Quốc sử dụng hành Trung Quốc (Allium tuberosum), bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng tạp hóa Trung Quốc. Nếu không, đây là những tỏi tây (Allium cepa) làm tốt ở đó. Nếu phần đầu quá lớn, hãy chia chúng ra làm đôi. Tôi đã làm với tỏi tây (Allium porrum) bằng cách tách làm bốn và nó hoạt động tốt và ngon. Ưu điểm của tỏi tây là nó tạo ra một dải màu xanh nhạt và màu hạt dẻ cười đẹp mắt. Tùy thuộc vào sự lựa chọn của bạn với tỏi tây, thời gian nấu nướng khác nhau trong khoảng 3-4 phút. Kiểm tra trước một hoặc hai lần.

Hướng dẫn làm món Hành sốt gochujang kèm trứng tráng cuộn đã hoàn thành. Chúc bạn làm món ăn thành công nhé!