Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố

Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố

Công thức nấu ăn: Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố

Công thức làm Kimchi dễ dàng bằng máy xay sinh tố! Công thức dễ dàng và đơn giản này cũng nhẹ nhàng và sảng khoái hơn hầu hết các loại Kimchi – giống hệt như Kimjang Kimchi kiểu miền Bắc Hàn Quốc mà tôi đã ăn ở nhà khi lớn lên.

Chuẩn bị: 30 phút-Nấu: 60 phút-Tổng: 90 phút

Thành phần nguyên liệu cho 12 người:

Để nấu món Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

  • mỗi bắp cải napa (4-4,5 lb mỗi cái) (tổng cộng 5 bắp cải khoảng 20 đến 22 lbs / 9,07 kg đến 9,98 kg)
  • củ cải Hàn Quốc mỗi loại (cắt đĩa, tùy chọn)

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố

Nước muối

  • 12 lít nước
  • 10 chén muối biển Hàn Quốc (cheonilyeom), đã loại bỏ chất đắng

Gia vị Kim chi

Đối với máy xay sinh tố
  • Củ cải Hàn Quốc 10 oz
  • 0,5 mỗi hành tây vàng (bóc vỏ và cắt thành nhiều phần)
  • 0,5 mỗi lê Hàn Quốc (bóc vỏ và cắt thành nhiều phần)
  • oz tép tỏi (bóc vỏ)
  • 0,5 oz gừng (gọt vỏ)
  • 0,5 mỗi hồng (bóc vỏ và hạt)
  • 0,5 muỗng canh saewoojeot (tôm lên men kiểu Hàn Quốc)
  • 1/2 chén Kkanari Aekjeot (까나리 액젓) (Sốt Sand Lance lên men)
Thêm vào gia vị hỗn hợp
  • 10 muỗng canh bột gạo ngọt
  • cốc Gochukauru (Bột ớt đỏ) (thêm đến 50% nếu bạn thích cay hơn)
  • muỗng canh đường (thêm khoảng 1/2 muỗng canh nếu không thêm quả hồng)
  • 1/2 muỗng canh muối biển (cheonilyeom

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

Chuẩn bị bắp cải và củ cải

  1. Cắt phần cuối gốc (đầu) của mỗi bắp cải napa và để dành những lá xanh to bên ngoài bị rụng.
  2. Cắt bắp cải làm đôi (theo chiều dọc) hoặc làm tư đối với bắp cải lớn hơn. MẸO – đừng cố cắt hết cỡ, chỉ cắt khoảng 2 inch trên cùng rồi dùng tay xé chúng thành hai mảnh. Bằng cách này, bạn sẽ thu được rất ít mẩu vụn vì bạn không cắt tất cả các lá một cách mù quáng mà để các lá tự chọn xem chúng sẽ kết thúc ở phía nào.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
  3. Trong một cái tô lớn đủ lớn để chứa TẤT CẢ bắp cải, thêm phần bắp cải đã cắt từ 2. Đối với mỗi bắp cải, rắc muối vào giữa các lớp lá khác. Sử dụng khoảng 3 ~ 5 Tbs muối cho toàn bộ bắp cải (2 đến 4 miếng đã cắt).
  4. Lặp lại các bước 2-3 cho đến khi bạn cắt hết bắp cải và rắc muối vào giữa các lá.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
  5. Rửa sạch và làm sạch bụi bẩn trên củ cải. Giữ nguyên vỏ, cắt củ cải thành các lát dày 1/2 inch. Củ cải là TÙY CHỌN.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố

Làm nước muối

  1. Làm nước muối bằng cách trộn Muối biển Mặt trời và nước theo tỷ lệ 9 cốc nước đến 1,5 cốc muối. Ví dụ, đối với 5 ~ 6 bắp cải (15 ~ 17 lbs), hãy pha 3 cốc muối với 18 cốc nước.

Dưa cải và củ cải ngâm nước muối

  1. Đổ nước muối lên bắp cải. Nước muối chỉ nên ngập ít hoặc hoàn toàn bắp cải. Có thể cảm thấy như không đủ nước muối nhưng miễn là khi bạn đẩy bắp cải xuống (vì chúng sẽ nổi lên) và bắp cải có thể được ngâm hoàn toàn, thì là đủ. Bởi vì bắp cải sẽ co lại khi chúng được ngâm và nước muối sẽ sớm quá đủ. Nếu bạn đang bổ sung củ cải, bạn nên ngâm chúng cùng với nước muối với cải bắp.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
  2. Ngâm bắp cải trong nước muối, ở nhiệt độ phòng trong 3 ~ 4 giờ. Sau đó lật ngược tất cả các bắp cải và cũng đẩy các bắp cải ở trên xuống dưới và ngược lại. Về cơ bản, bạn muốn lật ngược mọi thứ để bắp cải có cơ hội được ngâm hoàn toàn trong nước muối. Để ngâm thêm 3 ~ 4 giờ nữa (tổng cộng 6 ~ 7 giờ). Tùy thuộc vào thời tiết, trong thời tiết mùa đông lạnh hơn, bạn có thể cần ngâm lâu hơn. Xem Mẹo của Đầu bếp ở trên.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
  3. Thực hiện một bài kiểm tra ‘uốn cong’ để xem liệu bắp cải đã được ngâm hoàn toàn hay chưa. Uốn phần dày nhất của phần thịt trắng, gần với đầu và nếu khi uốn mà không bị gãy và có cảm giác dẻo thì đã hoàn thành. Rửa bắp cải dưới vòi nước chảy hoặc trong một bát lớn (nhưng thay nước sau lần rửa đầu tiên). Xếp chúng vào giá để bát đĩa lớn hoặc nơi nào có thể thoát nước. Lặp lại 2 lần nữa cho tổng cộng 3 lần xả. Để cho nó ráo nước và để sang một bên.

Bột gạo ngọt

  1. Trong một cái nồi, trộn 1 cốc nước lạnh và 3 Tbs bột gạo ngọt (bột mochiko) bằng máy đánh trứng.
  2. Vặn lửa ở mức trung bình và tiếp tục đánh kem (khoảng 30 giây đến 1 phút) cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và nổi bọt. Hạ nhiệt độ xuống mức trung bình thấp và đánh kem trong khoảng 30 giây nữa trong khi bột vẫn sủi bọt và chín hoàn toàn. Để nó nguội.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố

Làm sốt Kim chi Gia vị trong Máy xay sinh tố (trong khi bắp cải ngâm nước muối)

  1. Trong Máy xay sinh tố, thêm phần sau và trộn cho đến khi mịn: Củ cải Hàn Quốc, lê châu Á, hành vàng, tép tỏi, gừng, saewoojeot, kkanri aekjeot (nước mắm hình mác cát), hồng

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
  2. Đổ hỗn hợp đã trộn từ 2 vào một cái bát. Thêm bột gạo ngọt, bột ớt đỏ Hàn Quốc (gochukaru), đường và muối biển. Trộn bằng máy đánh trứng và nếm thử. Thêm nhiều bột ớt đỏ nếu bạn muốn nó cay hơn, nhưng tôi hy vọng bạn hãy thử công thức của tôi theo cách đầu tiên và xem loại Kimchi nhẹ và tươi hơn này thú vị như thế nào.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố

Bọc bắp cải với sốt gia vị kim chi

  1. Đeo găng tay nhựa vào !! Trong một bát trộn lớn hoặc hộp đựng hoặc một đĩa thịt hầm (trong trường hợp của tôi) và đặt một miếng bắp cải muối (đã cắt một bên) và sau đó đặt một muỗng hỗn hợp gia vị từ 3 lên trên bắp cải.
  2. Dùng tay, phủ gia vị lên mặt trên – mặt đã cắt của bắp cải.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
  3. Sau đó thêm một muỗng hỗn hợp bột nhão ở bên cạnh. Dùng một tay A, lấy tất cả các bắp cải, trừ lớp lá ngoài cùng. Với mặt khác B, lấy một ít hồ dán và phủ lên lá, bắt đầu từ đầu gốc (phần dày màu trắng) đến mép lá. Khi tráng hoàn toàn, tay A của bạn sẽ buông lớp lá tiếp theo – và sau đó bạn lặp lại việc phủ hỗn hợp gia vị ở giữa các lớp. LƯU Ý – bạn không cần phải phủ giữa mỗi lớp. Có thể cho gia vị vào mỗi 2-3 lớp lá. Vì vậy, trung bình, tôi chèn và phủ gia vị có thể 3-4 lần cho mỗi miếng bắp cải.
  4. Cho thêm gia vị và phủ bên ngoài và tất cả xung quanh bên ngoài của bắp cải, sau đó dùng lá ngoài cùng gói lại.

    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
    Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố
  5. Phủ hỗn hợp gia vị lên từng bắp cải và chuyển chúng vào lọ Kimchi của bạn hoặc trong trường hợp của tôi, tôi đã sử dụng hộp đựng Kimchi bằng nhựa đi kèm với tủ lạnh Kimchi của tôi. Gói chặt chúng vào hộp và ấn chúng xuống để có ít khoảng cách giữa các bắp cải.
  6. Phủ các lá đơn lớn với bột nêm và phủ kim chi bằng lá.

Làm và đổ chất lỏng Kimchi

  1. Thêm nước (khoảng 2 cốc) và tráng bát gia vị rỗng. Thêm 1/2 muỗng canh muối biển và trộn.
  2. Đổ chất lỏng đã tráng và muối lên hộp đựng Kimchi. Nhấn mọi thứ xuống lần cuối để đảm bảo mọi thứ đều.

Ripen Kimchi

  1. Để Kimchi ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày ở 68 ~ 70 ° F. (Đối với mùa hè từ 80 ° trở lên, hãy để 1 ngày ở nhiệt độ phòng và đối với mùa đông – thấp hơn 65 ° F – bạn thậm chí có thể cần để trong 3 ngày. Hãy xem bài đăng No Crazy Kimchi của tôi để biết cách làm chín đúng cách.
  2. Khi Kimchi có mùi và vị như vừa chín tới, hãy cho vào tủ lạnh ngay lập tức và để trong tủ lạnh.
  3. Kimchi chín sẽ giữ được trong nhiều tuần và nhiều tháng. Chúng có thể ăn được miễn là không có nấm mốc nào phát triển bên trên.

Lưu ý để làm Kim chi ngon

  • Kích thước của bắp cải – Những bắp cải tôi sử dụng ở đây lớn (3 lbs mỗi cái) nhưng của bạn có thể nhỏ hơn (1,5 đến 2,5 lbs) vì vậy hãy điều chỉnh công thức tùy theo kích cỡ của bắp cải của bạn.
  • Đây là kim chi MILD và LIGHT – nếu bạn thích cay hoặc có màu đỏ hơn, hãy tăng bột ớt đỏ lên đến 50% và cũng có thể tăng các gia vị khác như nước mắm nếu bạn muốn.
  • THỰ C TẾ DINH DƯỠNG – mức natri – rất khó để tôi tính toán chính xác mức natri vì nước muối đã bị loại bỏ hết.
  • Không nên ngâm nước muối quá lâu cải bắp sẽ bị mặn, dai và mất vị ngọt.
  • Ngâm cải bắp trong 6-7 giờ vào mùa hè và 8-10 giờ trong nhiệt độ lạnh giá của mùa đông .
  • Thay thế táo cho hồng hoặc chỉ cần thêm đường hoặc xi-rô maesil (매실 청)
  • Hãy chắc chắn sử dụng Muối biển năng lượng mặt trời Hàn Quốc đã loại bỏ chất đắng. Cheonilyeom 3 tuổi 3 년 묶은 천일염 là tốt nhất.
  • Hãy thử dùng Kkanari Aekjeot (까나리 액젓) – Sand Lance Fish Sauce nếu bạn có thể. Điều này không dễ dàng có sẵn trực tuyến nhưng bạn chắc chắn có thể mua nó ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc nào. Tôi thấy rằng nước sốt này nhẹ hơn, mịn hơn, sạch hơn và có vị ít tanh hơn Myeolchi Aekjeot (멸치 액젓) – Nước sốt cá cơm và tạo ra sự khác biệt trong kết quả cuối cùng. Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy thay thế Myeolchi Aekjeot và nó sẽ vẫn ổn.

Công thức Kim chi dễ dàng sử dụng Máy xay sinh tố đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.