Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)

Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)

Công thức nấu ăn: Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)

Bibim Naengmyeon (Mì trộn lạnh cay) là một cách hoàn hảo để đánh bay cái nóng mùa hè! Nó lạnh, cay, ngọt và thơm. Tất cả mọi thứ bạn cần là tất cả trộn trong một tô!

Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)

Thành phần nguyên liệu cho 4 người:

Để nấu món Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon) cần những nguyên liệu sau:

Thành phần

CHỦ CHỐT

  • 350 naengmyeon khô (mì kiều mạch Hàn Quốc)
  • 150ức
  • 5 cốc nước 
  • 50củ cải Hàn Quốc (hoặc củ cải dai, củ cải hồng), xắt mỏng hoặc thái sợi
  • 50lê châu Á (hoặc lê Bosc) cắt lát mỏng hoặc cắt hạt lựu
  • 60dưa chuột kiểu Anh (bỏ hạt, cắt lát mỏng hoặc cắt hạt lựu)
  • 1 quả trứng luộc chín (giảm một nửa)
  • 1 muỗng canh hạt mè nướng
  • 1 chút hạt mè rang Hạt mè nướng

SỐT BIBIM

  • 20lê châu Á
  • 20hành tây nâu
  • 1/4 cốc nước dùng bò (hoặc nước) từ bước 1 bên dưới (* xem ghi chú ở trên)
  • 3 muỗng canh ớt bào Hàn Quốc (gochugaru)
  • 2 muỗng canh đường thô
  • 1 muỗng canh hạt mè nướng
  • 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh giấm táo
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • 1 muỗng cà phê muối biển tốt
  • 2 muỗng canh đường trắng
  • 3 muỗng canh giấm táo
  • 2 muỗng canh nước

Chuẩn bị nguyên liệu và cách nấu

Hướng dẫn

  1. Ngâm ức trong một bát nước và để riêng trong 20 phút để hút máu ra. Xả nước. Cho nước (5 cốc) và ức vào nồi vừa đến lớn, đậy kín nắp và đun sôi trên lửa lớn. Loại bỏ bất kỳ chất cặn bã nào hình thành. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức trung bình. Đun nhỏ lửa cho đến khi ức chín mềm (tôi luộc tổng cộng trong 1 giờ. Điều này sẽ thu được khoảng 3 chén nước dùng.) Lấy thịt ra đĩa. Để nguội thịt và nước dùng trong 30 phút. Cắt bỏ phần mỡ dai và cắt mỏng phần ức.

    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
  2. Ngâm củ cải trong nước sốt ngâm củ cải. Để riêng cho đến khi củ cải mềm (khoảng 20 phút). Đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi bạn cần. FYI, bạn ngâm càng lâu thì củ cải càng bớt đắng.

    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
  3. Kết hợp tất cả các thành phần sốt bibim và trộn cho đến khi nhuyễn. Hãy bọc lại là và làm lạnh nó cho tới khi cần dùng.

    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
  4. Chần mì trong nước sôi cho đến khi mềm (khoảng 2 đến 3 phút). Khuấy thường xuyên trong quá trình đun sôi. Sợi mì phải dai và mềm. Xả nước và xả mì dưới vòi nước lạnh vài lần cho nguội bớt. Xả nhanh nước và chia phần mì để dùng. Cho mì vào tô.
  5. Đặt thịt bò thái mỏng, củ cải chua, dưa chuột, lê và trứng luộc lên trên mì. Cho sốt bibim lên trên. Rưới một ít dầu mè và rắc mè rang lên. (Tham khảo hình ảnh trên để biết ý tưởng trang trí.) Phục vụ ngay lập tức.

    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)
    Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon)

MẸO – CÁCH ĂN BIBIM NAENGMYEON

  1. Dùng kéo cắt sợi mì vài lần để dễ trộn và dễ ăn hơn.
  2. Nếu bạn muốn làm loãng vị cay hoặc muốn tạo độ ẩm cho sợi mì khi ăn, bạn có thể đổ một ít nước luộc bò đã để sẵn từ bước 1. Nước dùng này vào nước lạnh hoặc ấm đều được. Bạn thậm chí có thể đông lạnh nước dùng này trong khay đá và ăn mì cực lạnh!
  3. Tại một nhà hàng, họ để sẵn hỗn hợp mù tạt vàng và giấm tại bàn. Nếu bạn muốn thêm gia vị hoặc zing, bạn có thể thêm một thìa nhỏ những thứ này lên mì.

Cách làm Mì trộn lạnh cay (Bibim Naengmyeon) đã hoàn thành. Chúc bạn có bữa ăn ngon bên gia đình nhé!

 

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.